Mô tả công việc: Nhân viên Quầy Sushi / Đồ ăn Á

Tổng quan vai trò:

Chúng tôi không chỉ tìm kiếm một người đứng bếp, chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân kết nối vị giác" – vị trí Nhân viên Quầy Sushi / Đồ ăn Á. Bạn là mắt xích quan trọng nhất trong việc chuyển tải tinh hoa văn hóa ẩm thực Á Đông, đặc biệt là nghệ thuật Sushi Nhật Bản, đến với khách hàng. Trong không gian bếp mở, bạn không chỉ là người chế biến mà còn là một "người trình diễn" đầy tâm huyết. Sự tỉ mỉ trong từng lát cắt cá hồi, tư duy thẩm mỹ khi sắp xếp các cuộn cơm và khả năng kiểm soát tuyệt đối về an toàn vệ sinh thực phẩm chính là giá trị cốt lõi bạn mang lại. Nếu bạn là một người yêu thích sự tinh tế của ẩm thực Châu Á, sở hữu đôi bàn tay khéo léo và mong muốn làm việc trong một môi trường chuyên nghiệp, đòi hỏi sự chính xác và tính kỷ luật cao, chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập đội ngũ.

---

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Chuẩn bị nguyên liệu & Sơ chế (Mise en Place):
* Kiểm tra chất lượng đầu vào: Tiếp nhận nguyên liệu tươi sống mỗi ngày (cá hồi, cá ngừ, lươn, tôm, mực...). Đảm bảo tất cả nguyên liệu phải đạt tiêu chuẩn về độ tươi, màu sắc và mùi vị đặc trưng. Kiên quyết loại bỏ những thực phẩm không đạt chuẩn.
* Kỹ thuật xử lý cá: Thực hiện các kỹ thuật sơ chế cá chuyên sâu (Ikejime nếu cần, lọc xương, bỏ da) sao cho giữ được kết cấu thịt tốt nhất và hạn chế tối đa hao hụt.
* Chế biến cơm Sushi (Shari): Thực hiện quy trình nấu cơm đạt chuẩn: từ khâu vo gạo, canh lượng nước đến việc trộn giấm (Sushi-zu) theo tỷ lệ vàng, đảm bảo hạt cơm có độ dẻo, thơm và độ ấm hoàn hảo khi phục vụ.
* Chuẩn bị các nguyên liệu phụ: Sơ chế rau củ (dưa leo, bơ, củ cải trắng bào sợi...), chuẩn bị gừng hồng, mù tạt (wasabi) và các loại nước sốt đặc trưng (teriyaki, sốt cay, nước tương pha chế).

2. Chế biến và Trình bày (Culinary Execution):
* Thực hiện các dòng Sushi: Thành thạo kỹ năng nắm Nigiri (cơm nắm cá tươi), cuộn Maki (cuộn truyền thống), Uramaki (cuộn lộn ngược), và trình bày Sashimi đẹp mắt.
* Chế biến món Á tổng hợp: Ngoài Sushi, nhân viên chịu trách nhiệm thực hiện các món ăn đặc trưng khác như Tempura (đồ chiên), mì Udon/Ramen, hoặc các món trộn tùy theo thực đơn của quầy.
* Đảm bảo định lượng: Tuân thủ nghiêm ngặt công thức (Standard Recipe) và định lượng cho mỗi phần ăn để đảm bảo tính nhất quán về hương vị và kiểm soát giá vốn (Food cost).
* Thẩm mỹ trình bày: Mỗi đĩa thức ăn đưa ra cho khách phải là một tác phẩm nghệ thuật. Sự hài hòa về màu sắc, cách sắp xếp bố cục trên đĩa phải tuân theo tiêu chuẩn của thương hiệu.

3. Vận hành Quầy & Giám sát Vệ sinh:
* Quản lý khu vực làm việc: Giữ cho khu vực quầy Sushi (Sushi Bar) luôn sạch sẽ, ngăn nắp theo tiêu chuẩn "sạch đến đâu làm đến đó". Đây là bếp mở, nơi khách hàng trực tiếp quan sát, nên sự chuyên nghiệp trong thao tác là bắt buộc.
* Bảo quản thiết bị: Vệ sinh và bảo trì các dụng cụ chuyên dụng, đặc biệt là bộ dao Sushi (Yanagiba, Deba). Đảm bảo dao luôn sắc bén để không làm nát thớ thịt thực phẩm. Kiểm tra các thiết bị điện như nồi cơm điện cao tần, tủ trưng bày thực phẩm (Neta-case).
* Kiểm soát nhiệt độ: Theo dõi và ghi chép nhiệt độ tủ mát, tủ đông định kỳ để đảm bảo thực phẩm tươi sống luôn được bảo quản ở môi trường lý tưởng nhất, tránh nhiễm khuẩn chéo.

4. Phục vụ khách hàng & Tư vấn:
* Tương tác trực tiếp: Chào đón khách hàng tại quầy với thái độ niềm nở, chuyên nghiệp. Giải thích cho khách hàng về các loại cá trong ngày, nguồn gốc xuất xứ và các đặc tính của món ăn.
* Tư vấn thực đơn (Upselling): Gợi ý cho khách hàng những món đặc sản hoặc combo phù hợp với khẩu vị. Xử lý khéo léo các yêu cầu đặc biệt của khách (ví dụ: không ăn được cay, dị ứng hải sản).
* Tiếp nhận order: Ghi nhận chính xác yêu cầu của khách từ nhân viên phục vụ hoặc khách trực tiếp tại quầy, đảm bảo thứ tự ưu tiên (First In, First Out).

5. Quản lý kho & Báo cáo:
* Kiểm kê cuối ngày: Thực hiện kiểm kê lượng hàng tồn thực tế vào cuối ca làm việc. Lập danh sách các nguyên liệu cần đặt cho ngày hôm sau dựa trên dự báo lượng khách.
* Báo cáo hủy hàng (Wastage): Ghi chép và báo cáo trung thực các trường hợp thực phẩm bị hỏng, hết hạn sử dụng hoặc làm lỗi.
* Đóng ca: Thực hiện quy trình vệ sinh tổng thể cuối ca, bàn giao ca rõ ràng về tình trạng thiết bị và các lưu ý về thực phẩm cho ca sau.

---

Yêu cầu và điều kiện:

Học vấn/Kinh nghiệm:
* Tốt nghiệp Trung cấp trở lên chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị nhà hàng khách sạn hoặc có chứng chỉ nghề bếp Á/Sushi.
* Có ít nhất 1-2 năm kinh nghiệm làm việc tại vị trí nhân viên bếp Sushi hoặc bếp Á tại các nhà hàng, khách sạn lớn. Ưu tiên những ứng viên đã từng làm việc trong môi trường bếp mở.
* Am hiểu về văn hóa ẩm thực Nhật Bản và các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế (HACCP/ISO).

Kỹ năng chuyên môn:
* Kỹ năng dao điêu luyện: Đây là yêu cầu tiên quyết. Bạn phải biết cách sử dụng và bảo quản các loại dao Nhật, có khả năng lạng cá, thái sợi củ quả một cách chính xác và đồng đều.
* Kỹ thuật cuộn và nắm: Thao tác nhanh, dứt khoát, đảm bảo cơm không bị quá chặt hay quá lỏng, miếng cá bao phủ đẹp mắt trên phần cơm.
* Vị giác nhạy bén: Khả năng nêm nếm và cảm nhận độ tươi của thực phẩm tốt để đảm bảo chất lượng món ăn luôn ổn định.
* Quản lý thời gian: Khả năng làm việc dưới áp lực cao trong giờ cao điểm, xử lý nhiều đơn hàng cùng lúc mà không làm giảm chất lượng sản phẩm.

Phẩm chất cá nhân:
* Sự tỉ mỉ và chỉn chu: Luôn chú ý đến những chi tiết nhỏ nhất, từ cách đặt một miếng gừng đến việc lau sạch vết sốt thừa trên mép đĩa.
* Tính kỷ luật và trung thực: Tuyệt đối tuân thủ các quy định về trang phục (đồng phục bếp, mũ, khẩu trang) và quy trình vệ sinh cá nhân. Trung thực trong việc báo cáo hư hao thực phẩm.
* Sức khỏe tốt: Có khả năng đứng làm việc liên tục trong nhiều giờ và chịu được môi trường nhiệt độ phòng bếp.
* Tinh thần cầu tiến: Luôn sẵn lòng học hỏi các kỹ thuật mới và tiếp nhận góp ý từ khách hàng cũng như cấp trên.

---

Quyền lợi:

* Thu nhập cạnh tranh: Mức lương khởi điểm hấp dẫn, tương xứng với năng lực và kinh nghiệm. Chế độ tăng lương định kỳ dựa trên hiệu suất công việc.
* Thưởng & Phụ cấp: Thưởng phí phục vụ (Service Charge), thưởng doanh thu tháng/quý. Phụ cấp bữa ăn giữa ca, phụ cấp gửi xe và đồng phục làm việc.
* Chế độ bảo hiểm: Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định của pháp luật sau khi ký hợp đồng chính thức.
* Môi trường làm việc: Làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, hiện đại, có cơ hội tiếp xúc với những chuyên gia ẩm thực hàng đầu.
* Đào tạo & Phát triển: Được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về kỹ thuật chế biến Sushi nâng cao, kỹ năng giao tiếp khách hàng và quản lý bếp. Lộ trình thăng tiến rõ ràng lên các vị trí Trưởng quầy (Head of Counter) hoặc Bếp phó/Bếp trưởng.
* Hoạt động ngoại khóa: Tham gia các hoạt động team building, tiệc nhân viên và các kỳ nghỉ hàng năm của công ty.

---

Tags:
Nhân viên quầy Sushi, Đầu bếp Sushi, Bếp Á, Nhân viên làm Sushi, Tuyển dụng đầu bếp Nhật, Kỹ thuật chế biến món Á, Việc làm nhà hàng Nhật, Phụ bếp Sushi, Chuyên gia Sushi, Sushi Chef.

Từ khoá tìm kiếm:
Tuyển nhân viên quầy sushi, đầu bếp sushi tại TP.HCM/Hà Nội, việc làm bếp Nhật, nhân viên chế biến đồ ăn Á, kỹ thuật làm sushi maki nigiri, tuyển dụng đầu bếp món Nhật chuyên nghiệp, lương đầu bếp sushi, mô tả công việc nhân viên quầy đồ ăn Á, tìm việc làm bếp sushi mới nhất.

---

Lưu ý chi tiết bổ sung cho vị trí (Dành cho ứng viên):
* Về môi trường làm việc: Bạn sẽ làm việc trong môi trường máy lạnh nhưng cần lưu ý sự thay đổi nhiệt độ khi tiếp xúc với khu vực bếp nóng (nếu có). Việc tiếp xúc thường xuyên với nước và hải sản tươi sống đòi hỏi bạn phải có làn da tay khỏe mạnh và không bị dị ứng.
* Về thái độ: Chúng tôi đề cao sự "tĩnh lặng" và "tập trung" khi làm việc tại quầy Sushi. Sự điềm tĩnh của bạn chính là niềm tin dành cho khách hàng về chất lượng món ăn họ sắp thưởng thức.
* Về tác phong: Tóc tai gọn gàng, móng tay luôn cắt ngắn và sạch sẽ, không sử dụng nước hoa quá nồng gây ảnh hưởng đến mùi vị tự nhiên của cá.

Chúng tôi mong muốn tìm thấy một cộng sự không chỉ làm việc vì mức lương mà còn làm việc vì niềm đam mê cháy bỏng với ẩm thực. Nếu bạn tin rằng mình có thể "kết nối" khách hàng thông qua những món ăn tuyệt vời, hãy gửi hồ sơ cho chúng tôi ngay hôm nay!

Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"

Related listings

TP.HCM => Tuyển gấp 3 Nhân viên chăm sóc khách hàng (Customer Service Representative) đi làm ngay kh
Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller

MÔ TẢ CÔNG VIỆC: NHÂN VIÊN KỸ THUẬT VẬN HÀNH & SỬA CHỮA TỔNG ĐÀI ĐIỆN THOẠI --- Tổng quan vai trò: Chúng tôi đang tìm kiếm một "chuyên gia kết nối" – vị trí Nhân viên Kỹ thuật Vận hành & Sửa chữa Tổng đài điện thoại. Bạn không chỉ đơn thuần là một ng...
TP.HCM => Tuyển gấp 3 Tổng đài viên (Call Center Agent) đi làm ngay không cần kinh nghiệm
Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller

MÔ TẢ CÔNG VIỆC: NHÂN VIÊN KỸ THUẬT VẬN HÀNH & SỬA CHỮA TỔNG ĐÀI ĐIỆN THOẠI --- 1. Tổng quan vai trò Chúng tôi đang tìm kiếm một "chuyên gia kết nối" – vị trí Nhân viên Kỹ thuật Vận hành & Sửa chữa Tổng đài điện thoại. Trong kỷ nguyên số hóa, sự giao...
TP.HCM => Tuyển gấp 3 Nhân viên hỗ trợ khách hàng qua chat/live chat đi làm ngay không cần kinh nghi
Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller

MÔ TẢ CÔNG VIỆC: NHÂN VIÊN HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG QUA CHAT/LIVE CHAT Tổng quan vai trò: Chúng tôi đang tìm kiếm những "Sứ giả thương hiệu trên không gian số" – vị trí Nhân viên Hỗ trợ Khách hàng qua Chat/Live Chat. Trong kỷ nguyên số hóa, bạn không chỉ đơ...

Việc làm nhân sự (14847)

Tìm Việc Làm (9600)

Tài xế/Lái xe/Giao nhận (0)

Biên dịch phiên dịch (0)

Tài chính Kế toán Ngân hàng (0)

Việc làm y tế dược (0)

Việc làm it (0)

Việc làm hành chính nhân sự (0)

Bán hàng thu ngân (0)

Việc kinh doanh bán hàng (0)

kỹ sư sản xuất (0)

Công nhân/Lao động (0)

Luật Pháp lý (0)

Việc Làm (22049)

Việc làm thư ký trợ lý (0)

Việc làm Bất động sản (0)

Khách sạn nhà hàng du lịch (0)

Marketing truyền thông quảng cáo (0)

Việc làm thực phẩm đồ uống (0)

việc làm thêm (0)

Việc làm spa làm đẹp (0)

giao hàng kho vận (0)

Việc làm sự kiện (0)

Việc làm thực tập (0)

Việc làm ngành nghề khác (0)

Giáo dục Đào tạo (0)

Việc làm thiết kế (0)

Việc làm bảo vệ (0)

En (3287)

TP.HCM => Tuyển gấp 3 Nhân viên quầy sushi / đồ ăn Á đi làm ngay không cần kinh nghiệm Tìm việc nhanh, tuyển dụng việc làm 24h mới nhất