MÔ TẢ CÔNG VIỆC: QUẢN LÝ BỘ PHẬN THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG (FRESH FOOD DEPARTMENT MANAGER)

---

Tổng quan vai trò:

Chúng tôi đang tìm kiếm một "chuyên gia nhân sự" – vị trí Quản lý Bộ phận Thực phẩm Tươi sống để gia nhập đội ngũ quản lý nòng cốt của chúng tôi. Trong ngành bán lẻ hiện đại, ngành hàng Thực phẩm Tươi sống (bao gồm: Thịt, Thủy hải sản, Rau củ quả, Thực phẩm chế biến sẵn - Deli, và Bánh mỳ) được ví như "trái tim" thu hút khách hàng đến với siêu thị.

Ở vai trò này, bạn không chỉ đơn thuần là một nhà quản lý vận hành hàng hóa, mà thực chất là một "Trưởng doanh nghiệp thu nhỏ" chịu trách nhiệm toàn diện về doanh thu, lợi nhuận, kiểm soát hao hụt, và đặc biệt là công tác quản trị nhân sự tại bộ phận. Bạn sẽ trực tiếp dẫn dắt, đào tạo và truyền cảm hứng cho đội ngũ nhân viên tuyến đầu từ 15 đến 50 người (tùy quy mô siêu thị), xây dựng một môi trường làm việc hiệu quả, chuyên nghiệp, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) và mang lại trải nghiệm mua sắm tuyệt vời nhất cho khách hàng.

---

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Quản lý và Vận hành Kinh doanh (Tỷ trọng: 30%)

* Chịu trách nhiệm hoàn thành các chỉ tiêu hiệu suất cốt lõi (KPIs) của bộ phận Thực phẩm tươi sống bao gồm: Doanh thu, Lợi nhuận gộp (Gross Margin), Tỷ lệ hao hụt (Shrinkage), vòng quay hàng tồn kho (Inventory Turnover) và chi phí vận hành.
* Lập kế hoạch kinh doanh ngày, tuần, tháng, mùa vụ cho từng nhóm ngành hàng tươi sống (Thịt, Hải sản, Rau củ, Trái cây, Delica, Bakery) phù hợp với định hướng chung của siêu thị.
* Theo dõi biến động giá cả thị trường hàng ngày, phối hợp với bộ phận Thu mua (Purchasing) để điều chỉnh giá bán cạnh tranh, đưa ra các chương trình khuyến mãi hấp dẫn nhằm kích cầu.
* Giám sát quy trình đặt hàng (Ordering), nhận hàng (Receiving) từ nhà cung cấp, đảm bảo hàng hóa luôn đầy đủ về số lượng, đạt chuẩn về chất lượng và tươi ngon khi đến tay khách hàng.
* Thiết lập và kiểm soát quy trình quản lý chuỗi cung ứng lạnh (Cold Chain) từ kho mát/kho đông của siêu thị ra đến quầy kệ trưng bày nhằm kéo dài tuổi thọ của sản phẩm.

2. Quản lý Chất lượng và Vệ sinh An toàn Thực phẩm (VSATTP) (Tỷ trọng: 20%)

* Đảm bảo toàn bộ hoạt động của bộ phận tuân thủ 100% các quy định pháp luật của Nhà nước về An toàn thực phẩm và các tiêu chuẩn nội bộ cao cấp (như HACCP, ISO 22000 nếu có).
* Chỉ đạo và kiểm tra việc thực hiện các quy chuẩn vệ sinh cá nhân của nhân viên (đồng phục, bảo hộ lao động, rửa tay, khám sức khỏe định kỳ).
* Giám sát quy trình làm sạch, khử trùng định kỳ đối với các công cụ dụng cụ (dao, thớt, máy xay thịt, tủ mát, tủ đông, khu vực sơ chế/chế biến).
* Kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc xuất xứ của hàng hóa, hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm, kiểm dịch động/thực vật từ phía nhà cung cấp.
* Trực tiếp đón tiếp và làm việc với các đoàn thanh tra liên ngành về VSATTP khi có yêu cầu dưới sự chỉ đạo của Giám đốc siêu thị.

3. Quản trị Nhân sự và Phát triển Đội ngũ (Tỷ trọng: 25%)

* Tuyển dụng & Hội nhập: Phối hợp chặt chẽ với bộ phận Nhân sự (HR) để hoạch định nhu cầu nhân lực. Trực tiếp phỏng vấn chuyên môn, lựa chọn nhân sự phù hợp cho các vị trí: Tổ trưởng quầy, Nhân viên sơ chế, Nhân viên bán hàng, Nhân viên kỹ thuật (lọc thịt/mổ cá). Tổ chức chương trình hội nhập cho nhân viên mới.
* Đào tạo & Phát triển: Xây dựng tài liệu hướng dẫn và trực tiếp đào tạo kỹ năng chuyên môn cho nhân viên: Kỹ thuật phân tách thịt (Butchery), xử lý thủy hải sản, nghệ thuật trưng bày rau củ quả, kỹ năng giao tiếp và chăm sóc khách hàng. Đào tạo kèm cặp (Coaching) để xây dựng đội ngũ kế thừa (Succession Planning) cho các vị trí Tổ trưởng/Giám sát.
* Sắp xếp và Quản lý Ca kíp: Lập lịch làm việc tuần cho nhân viên đảm bảo tối ưu hóa năng suất lao động (Productivity), phân bổ nhân sự hợp lý vào các khung giờ cao điểm, ngày cuối tuần hoặc dịp Lễ, Tết.
* Đánh giá Hiệu quả Làm việc: Thực hiện đánh giá hiệu quả công việc (KPIs) hàng tháng/quý/năm cho nhân viên một cách công bằng, minh bạch. Đề xuất khen thưởng, thăng tiến hoặc kỷ luật đối với các trường hợp vi phạm quy chế.
* Gắn kết và Động viên: Xây dựng môi trường làm việc tích cực, lắng nghe tâm tư nguyện vọng của nhân viên, giải quyết các mâu thuẫn nội bộ, giảm thiểu tỷ lệ nghỉ việc (Turnover rate) của bộ phận.

4. Quản lý Hao hụt, Thất thoát và Tồn kho (Tỷ trọng: 15%)

* Xây dựng và thực hiện nghiêm ngặt quy trình kiểm soát hao hụt (Loss Prevention) tại tất cả các khâu: Nhận hàng - Lưu kho - Sơ chế - Trưng bày - Hủy hàng.
* Chỉ đạo việc phân loại hàng hóa định kỳ hàng ngày (nhặt lọc rau héo, xử lý thịt cá cận date sang khu vực chế biến chín hoặc giảm giá xả hàng theo khung giờ quy định - Markdown).
* Chủ trì công tác kiểm kê định kỳ (tuần/tháng) của bộ phận thực phẩm tươi sống, đối chiếu số liệu hệ thống với thực tế, phân tích nguyên nhân chênh lệch và lập phương án khắc phục ngay lập tức.
* Kiểm soát định mức tiêu hao nguyên vật liệu trong quá trình sơ chế, chế biến món ăn (Yield Management) để đảm bảo biên lợi nhuận của quầy hàng.

5. Trưng bày Hàng hóa và Dịch vụ Khách hàng (Tỷ trọng: 10%)

* Đảm bảo việc trưng bày hàng hóa tại các quầy kệ luôn đầy ắp (Fullness), bắt mắt, sạch sẽ và tuân thủ nguyên tắc FIFO (Hàng nhập trước - Xuất trước) hoặc FEFO (Hàng hết hạn trước - Xuất trước).
* Chỉ đạo việc thiết kế, sắp xếp các ụ khuyến mãi, ụ chủ đề sinh động theo mùa (mùa trái cây, mùa lẩu, Tết Nguyên Đán, Trung Thu...) nhằm thu hút thị giác của khách hàng.
* Giám sát việc niêm yết giá bán, nhãn mác sản phẩm chính xác, rõ ràng, đúng quy định pháp luật.
* Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách hàng liên quan đến chất lượng sản phẩm tươi sống (hàng hỏng, mùi lạ, cân thiếu...) một cách khéo léo, chuyên nghiệp, đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu và bảo vệ uy tín thương hiệu.

---

Báo cáo & Hướng dẫn:

* Tuyến báo cáo trực tiếp (Direct Report): Báo cáo trực tiếp cho Giám đốc Siêu thị (Store Manager) / Giám đốc Vận hành Vùng (Area Operations Manager) / Trưởng Ngành hàng Thực phẩm Tươi sống Toàn quốc (National Fresh Food Director) (tùy thuộc vào mô hình tổ chức).
* Tuyến báo cáo gián tiếp (Indirect Report): Báo cáo chức năng cho Bộ phận Đảm bảo Chất lượng (QA/QC) và Bộ phận Kiểm soát Hao hụt (Loss Prevention).
* Nhân sự dưới quyền trực tiếp quản lý (Direct Reports):
* Tổ trưởng ngành hàng Thịt - Thủy hải sản (Meat & Seafood Supervisor).
* Tổ trưởng ngành hàng Rau củ quả (Fruit & Vegetable Supervisor).
* Tổ trưởng ngành hàng Thức ăn chế biến sẵn & Bánh mỳ (Deli & Bakery Supervisor).
* Nhóm trưởng/Nhân viên kỹ thuật chuyên sâu (Butchers, Fishmongers, Bakers, Chefs).
* Quan hệ phối hợp công việc:
* *Nội bộ siêu thị:* Phối hợp với Bộ phận Thu ngân, Bộ phận Kho, Bộ phận Kỹ thuật, Bộ phận An ninh để đảm bảo vận hành thông suốt.
* *Khối văn phòng:* Phối hợp chặt chẽ với Bộ phận Thu mua (Purchasing) về nguồn hàng và giá; Bộ phận Marketing về chương trình khuyến mãi; Bộ phận Nhân sự (HR) về tuyển dụng và chế độ chính sách.
* *Bên ngoài:* Làm việc với các cơ quan quản lý nhà nước (Quản lý thị trường, Cục An toàn thực phẩm, Chi cục Thú y...), các Nhà cung cấp (Local suppliers/Farmers) và Khách hàng.

---

Yêu cầu và điều kiện:

Học vấn/Kinh nghiệm:

* Trình độ học vấn: Tốt nghiệp Trung cấp trở lên, ưu tiên các chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, Quản trị kinh doanh, Quản trị khách sạn/nhà hàng, Kinh tế thương mại hoặc các chuyên ngành có liên quan.
* Kinh nghiệm làm việc:
* Tối thiểu 03 năm kinh nghiệm làm việc trong ngành hàng Thực phẩm tươi sống tại các hệ thống siêu thị lớn (như WinMart, Co.opmart, AEON, Lotte Mart, Big C/Go!...) hoặc các chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi chất lượng cao.
* Trong đó, có ít nhất 01 năm kinh nghiệm ở vị trí quản lý tương đương (Quản lý bộ phận, Tổ trưởng/Giám sát cấp cao ngành hàng Fresh Food) với quy mô nhân sự quản lý từ 10 người trở lên.
* Có kiến thức sâu sắc về đặc tính sản phẩm tươi sống, quy trình bảo quản, sơ chế thịt/cá, bảo quản rau củ quả và kiểm soát hao hụt ngành hàng này.

Kỹ năng chuyên môn:

* Kỹ năng Quản trị Nhân sự & Lãnh đạo: Khả năng truyền cảm hứng, phân công công việc khoa học, kèm cặp và phát triển năng lực cho nhân viên cấp dưới. Khả năng giải quyết xung đột nội bộ một cách công tâm.
* Kiến thức chuyên sâu về VSATTP: Hiểu rõ các quy định pháp luật hiện hành về an toàn thực phẩm. Có chứng chỉ tập huấn kiến thức VSATTP là một lợi thế lớn. Có khả năng thiết lập và kiểm soát quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP).
* Kỹ năng Quản lý Số liệu & Thương mại: Nhạy bén với các con số tài chính. Khả năng đọc hiểu báo cáo P&L (Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh) của bộ phận, phân tích biên lợi nhuận, tỷ lệ hao hụt để đưa ra các quyết định hành động kịp thời.
* Kỹ năng Đàm phán & Làm việc với nhà cung cấp: Khả năng thương lượng, kiểm soát chất lượng dịch vụ của nhà cung cấp giao hàng tại siêu thị.
* Kỹ năng Trưng bày hàng hóa (Visual Merchandising): Am hiểu hành vi mua sắm của khách hàng, biết cách sắp xếp quầy kệ tươi sống sinh động, kích thích nhu cầu mua sắm của khách hàng (Impulse buying).
* Sử dụng Công nghệ: Thành thạo các phần mềm quản lý bán lẻ (như SAP, ERP, POS), sử dụng tốt MS Office (đặc biệt là Excel để phân tích số liệu tồn kho, doanh thu).

Phẩm chất cá nhân:

* Trung thực và Liêm chính: Đây là phẩm chất tối quan trọng do đặc thù ngành hàng tươi sống có nhiều cơ hội gây thất thoát, hao hụt hoặc nhận lợi ích từ nhà cung cấp. Sẵn sàng làm gương cho nhân viên về tính trung thực.
* Chịu được áp lực công việc cao: Ngành bán lẻ thực phẩm vận hành liên tục 365 ngày/năm. Ứng viên cần có thể lực tốt, khả năng làm việc theo ca linh hoạt (ca sáng sớm từ 5:00 sáng để nhận hàng tươi sống, hoặc ca tối muộn đến 10:00 đêm để đóng quầy), làm việc vào các ngày Lễ, Tết và cuối tuần.
* Sự tỉ mỉ và Tiêu chuẩn cao: Luôn hướng tới sự hoàn hảo trong chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Không chấp nhận sự thỏa hiệp đối với các vấn đề liên quan đến vệ sinh và sức khỏe của người tiêu dùng.
* Tư duy hướng đến khách hàng (Customer-centric): Luôn lắng nghe, thấu hiểu khách hàng, có thái độ phục vụ tận tâm, lịch sự, nhã nhặn.
* Tinh thần đổi mới và sáng tạo: Không ngừng tìm kiếm các phương pháp trưng bày mới, đề xuất các món ăn chế biến sẵn mới (Deli) phù hợp với thị hiếu thay đổi của khách hàng.

---

Quyền lợi:

* Thu nhập cạnh tranh và hấp dẫn:
* Lương cơ bản: Thỏa thuận theo năng lực (Dao động từ 15.000.000 VNĐ – 25.000.000 VNĐ/tháng).
* Phụ cấp trách nhiệm, phụ cấp ăn ca, phụ cấp điện thoại.
* Thưởng hiệu quả kinh doanh (KPIs) hàng tháng/quý dựa trên mức độ hoàn thành chỉ tiêu doanh thu, lợi nhuận gộp và kiểm soát hao hụt của bộ phận Thực phẩm tươi sống.
* Thưởng tháng lương thứ 13 và các khoản thưởng Lễ, Tết theo quy định của Tập đoàn.
* Chế độ đãi ngộ toàn diện:
* Được tham gia đóng Bảo hiểm xã hội (BHXH), Bảo hiểm y tế (BHYT), Bảo hiểm thất nghiệp (BHTN) đầy đủ theo quy định của Luật Lao động ngay sau khi hoàn thành thời gian thử việc.
* Được trang bị đầy đủ đồng phục, trang thiết bị bảo hộ lao động đạt tiêu chuẩn làm việc trong môi trường lạnh.
* Chương trình bảo hiểm sức khỏe đặc biệt (Chăm sóc sức khỏe toàn diện cho cấp Quản lý).
* Chính sách mua hàng ưu đãi đặc quyền dành cho nhân viên nội bộ trên toàn hệ thống siêu thị.
* Cơ hội học tập và Phát triển:
* Được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về Quản trị bán lẻ hiện đại, kỹ năng Lãnh đạo (Leadership), kỹ thuật chuyên môn về Fresh Food (được giảng dạy bởi các chuyên gia trong và ngoài nước).
* Cơ hội thăng tiến rõ ràng và nhanh chóng lên các vị trí cao hơn như: Giám đốc Siêu thị (Store Manager), Giám đốc Ngành hàng Vùng (Regional Fresh Food Manager) hoặc các vị trí chuyên gia tại Văn phòng Tổng công ty.
* Môi trường làm việc:
* Môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động, quy mô lớn, tôn trọng sự khác biệt và khuyến khích đổi mới sáng tạo.
* Các hoạt động gắn kết tập thể phong phú: Teambuilding, Year-end Party, Ngày hội thể thao, các cuộc thi tay nghề cấp toàn quốc.

---

Tags:

#TuyendungQuanly #Bánlẻ #FreshFoodManager #QuảnlýSiêuThị #ThựcPhẩmTươiSống #VậnHànhBánLẻ #ButcheryManager #DelicaManager #StoreOperations

---

Từ khoá tìm kiếm:

Tuyển dụng Quản lý thực phẩm tươi sống, Việc làm Fresh Food Manager, Quản lý ngành hàng tươi sống siêu thị, Giám sát thực phẩm tươi sống, Trưởng quầy thực phẩm tươi sống, Tuyển dụng quản lý WinMart Co.opmart AEON Lotte, Quản lý quầy thịt cá rau củ, Kỹ thuật viên thực phẩm tươi sống, Quản lý hao hụt bán lẻ, Store Manager Fresh Food.

Share