MÔ TẢ CÔNG VIỆC: NHÂN VIÊN QUẦY THỊT

Tổng quan vai trò:

Chúng tôi đang tìm kiếm một "chuyên gia" am hiểu về thực phẩm và dịch vụ khách hàng – vị trí Nhân viên Quầy thịt (Thực phẩm tươi sống). Tại tổ chức của chúng tôi, vị trí này không đơn thuần là một người thực hiện các công việc cắt thái và bán hàng vật lý. Bạn sẽ đóng vai trò là "Đại sứ thương hiệu" ngay tại điểm bán, là cầu nối trực tiếp giữa nguồn thực phẩm chất lượng cao của doanh nghiệp và bữa ăn an toàn của hàng ngàn gia đình khách hàng.

Nhiệm vụ cốt lõi của bạn là đảm bảo khu vực quầy thịt luôn hoạt động với hiệu suất tối ưu, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về Vệ sinh An toàn Thực phẩm (VSATTP) và HACCP, đồng thời mang lại trải nghiệm mua sắm vượt trội cho khách hàng thông qua sự tư vấn chuyên nghiệp, tận tâm. Bạn sẽ là người trực tiếp thổi hồn vào các sản phẩm tươi sống, biến những sản phẩm thô thành những lựa chọn hấp dẫn, tiện lợi thông qua kỹ thuật pha lọc chuyên nghiệp và nghệ thuật trưng bày bắt mắt.

---

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Vận hành và Chuẩn bị Sản phẩm (40% thời lượng công việc)
* Tiếp nhận và kiểm tra chất lượng đầu vào: Thực hiện quy trình nhận hàng từ bộ phận kho hoặc nhà cung cấp. Kiểm tra nghiêm ngặt các chỉ số cảm quan (màu sắc, mùi, độ đàn hồi của thịt bò, thịt heo, thịt gia cầm), nhiệt độ bảo quản của xe giao hàng (đối với hàng mát phải từ 0°C đến 4°C, hàng đông lạnh dưới -18°C), hạn sử dụng và các giấy tờ kiểm dịch kèm theo. Kiên quyết từ chối những lô hàng không đạt tiêu chuẩn chất lượng của công ty.
* Sơ chế và pha lọc thịt chuyên nghiệp: Thực hiện các kỹ thuật pha, lọc, cắt, thái, xay thịt theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật và định lượng quy định đối với từng loại sản phẩm (ví dụ: cắt lát lẩu, cắt nướng, thái hạt lựu, làm thịt xay). Sử dụng thành thạo và an toàn các thiết bị chuyên dụng như máy cưa xương, máy cắt thịt tấm, máy xay thịt.
* Trưng bày sản phẩm (Merchandising): Thực hiện việc sắp xếp và trưng bày sản phẩm trên tủ mát/tủ đông theo nguyên tắc FIFO (Vào trước - Ra trước) và FEFO (Hết hạn trước - Ra trước). Đảm bảo tính thẩm mỹ, đầy ặn và hấp dẫn của quầy kệ. Gắn đầy đủ, chính xác bảng giá, nhãn mác (thông tin sản phẩm, ngày đóng gói, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản) cho từng khay hàng.
* Đóng gói và dán nhãn: Thực hiện quy trình đóng khay, bọc màng co thực phẩm, hút chân không đúng kỹ thuật để bảo quản sản phẩm tốt nhất và đảm bảo tính mỹ quan khi đến tay khách hàng.

2. Dịch vụ Khách hàng và Tư vấn Bán hàng (25% thời lượng công việc)
* Chủ động tiếp cận và đón tiếp khách hàng: Duy trì thái độ thân thiện, cởi mở, sử dụng ngôn ngữ cơ thể tích cực và lời chào tiêu chuẩn khi có khách hàng tiếp cận quầy bán.
* Tư vấn chuyên sâu sản phẩm: Lắng nghe nhu cầu của khách hàng để đưa ra những gợi ý phù hợp về các phần cắt của thịt (ví dụ: phần thịt nào phù hợp cho món hầm, món nướng, món xào). Cung cấp thông tin về nguồn gốc xuất xứ, chứng nhận an toàn và chia sẻ các công thức chế biến món ăn ngon từ sản phẩm của quầy.
* Xử lý yêu cầu riêng biệt của khách hàng: Thực hiện cắt thái, pha lóc theo yêu cầu riêng biệt của từng khách hàng về độ dày, trọng lượng hoặc cách đóng gói trực tiếp tại quầy một cách nhanh chóng và khéo léo.
* Giải quyết khiếu nại tại chỗ: Tiếp nhận và xử lý các phản hồi, khiếu nại ban đầu của khách hàng về chất lượng sản phẩm hoặc dịch vụ tại quầy với thái độ cầu thị, lịch sự và chuyên nghiệp. Báo cáo ngay cho Quản lý ca/Cửa hàng trưởng đối với các trường hợp vượt quá thẩm quyền giải quyết.

3. Kiểm soát Vệ sinh An toàn Thực phẩm & Công cụ dụng cụ (20% thời lượng công việc)
* Vệ sinh định kỳ (Sanitation): Thực hiện nghiêm ngặt quy trình vệ sinh cá nhân (rửa tay, sát khuẩn, mang bảo hộ lao động: tạp dề, găng tay, mũ trùm tóc, khẩu trang trước khi vào khu vực làm việc). Thực hiện tổng vệ sinh toàn bộ khu vực quầy kệ, thớt, dao, máy móc, sàn nhà trước, trong và sau mỗi ca làm việc bằng các hóa chất chuyên dụng được cấp phép.
* Kiểm soát nhiệt độ thiết bị: Theo dõi, ghi chép định kỳ (tối thiểu 3 lần/ngày) nhiệt độ của các tủ mát trưng bày, kho lạnh bảo quản. Kịp thời phát hiện và báo cáo các sự cố kỹ thuật của thiết bị để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
* Kiểm soát hạn sử dụng (HSD): Thường xuyên lọc bỏ các sản phẩm cận hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu giảm chất lượng cảm quan ra khỏi tủ trưng bày. Thực hiện quy trình xử lý hàng hủy, hàng giảm giá theo đúng quy định của công ty.

4. Quản lý Thất thoát và Báo cáo (15% thời lượng công việc)
* Kiểm kê hàng tồn kho: Tham gia hoạt động kiểm kê số lượng hàng tồn thực tế tại quầy và trong kho bảo quản định kỳ hàng ngày/hàng tuần/hàng tháng. Đối chiếu với số liệu trên phần mềm quản lý để phát hiện chênh lệch.
* Quản lý tỷ lệ hao hụt (Shrinkage): Tối ưu hóa quy trình pha lọc để giảm thiểu tỷ lệ hao hụt xương, mỡ và các phần thịt thừa không sử dụng được. Đề xuất các giải pháp tận dụng phụ phẩm (ví dụ: làm thịt xay, xương hầm cốt) một cách hợp lý và an toàn nhằm tối đa hóa doanh thu.
* Thực hiện báo cáo: Lập các báo cáo doanh số bán hàng hàng ngày, báo cáo hủy hàng, báo cáo chuyển đổi mã hàng và các biên bản bàn giao ca làm việc một cách trung thực, chính xác và đúng thời hạn.

---

Báo cáo & Hướng dẫn:

* Tuyến báo cáo trực tiếp: Báo cáo trực tiếp cho Trưởng nhóm ngành hàng thực phẩm tươi sống (Fresh Food Team Leader) hoặc Cửa hàng trưởng (Store Manager) tại địa điểm làm việc.
* Tuyến phối hợp làm việc:
* Phối hợp với bộ phận Kho để nhận hàng và lưu kho đúng quy chuẩn.
* Phối hợp với bộ phận Thu ngân để giải quyết các vấn đề về giá cả, mã vạch sản phẩm khi thanh toán.
* Phối hợp với bộ phận Kiểm soát chất lượng (QA/QC) để đảm bảo mọi quy trình vận hành đều đạt chuẩn VSATTP.
* Tài liệu hướng dẫn thực hiện công việc:
* Sổ tay nhân viên và Quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP) ngành hàng tươi sống.
* Quy chuẩn trưng bày hàng hóa (Planogram) của Công ty.
* Các thông tư, nghị định của Nhà nước về An toàn vệ sinh thực phẩm trong lĩnh vực bán lẻ.

---

Yêu cầu và điều kiện:

Học vấn/Kinh nghiệm:
* Học vấn: Tốt nghiệp Trung cấp trở lên. Ưu tiên các chuyên ngành về Công nghệ thực phẩm, Chế biến món ăn, Quản trị nhà hàng - khách sạn, Quản trị kinh doanh hoặc các ngành nghề có liên quan.
* Kinh nghiệm:
* Ưu tiên ứng viên có từ 6 tháng đến 1 năm kinh nghiệm làm việc tại quầy thực phẩm tươi sống, quầy thịt tại các hệ thống siêu thị lớn (như WinMart, Co.opmart, AEON, Lotte...), các chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch, hoặc các nhà hàng lớn.
* Chưa có kinh nghiệm sẽ được đào tạo bài bản từ đầu nếu có thái độ tốt và định hướng gắn bó lâu dài.

Kỹ năng chuyên môn:
* Kỹ năng dao kéo & Pha lọc: Thành thạo các kỹ năng sử dụng dao, thớt, máy cưa xương, máy cắt thịt an toàn, nhanh nhẹn và chuẩn xác. Có kiến thức phân biệt rõ ràng các phần thịt khác nhau của gia súc, gia cầm.
* Kiến thức về VSATTP: Hiểu rõ các nguyên tắc cơ bản về bảo quản thực phẩm nhiệt độ lạnh, ngăn ngừa nhiễm chéo chéo, các tiêu chuẩn 5S tại khu vực làm việc. Có Giấy xác nhận tập huấn kiến thức về ATTP là một lợi thế lớn.
* Kỹ năng giao tiếp và bán hàng: Giao tiếp lịch sự, rõ ràng, dễ nghe. Có khả năng thuyết phục khách hàng, tư vấn bán chéo (up-selling) và bán thêm (cross-selling) hiệu quả.
* Kỹ năng tính toán cơ bản: Có khả năng tính toán nhanh các phép tính cộng, trừ, nhân, chia cơ bản để tính trọng lượng, giá tiền, tỉ lệ hao hụt hoặc kiểm kê hàng hóa.
* Sử dụng công nghệ cơ bản: Khả năng sử dụng các máy móc hỗ trợ như cân điện tử, máy in mã vạch, máy dán nhãn và thao tác cơ bản trên thiết bị kiểm kho cầm tay (PDA).

Phẩm chất cá nhân:
* Trung thực và Chính trực: Đây là phẩm chất hàng đầu do nhân viên trực tiếp tiếp xúc với hàng hóa có giá trị cao, thực hiện cân đo đong đếm sản phẩm cho khách hàng và tham gia kiểm kê tài sản.
* Cẩn thận và Tỉ mỉ: Chú ý đến từng chi tiết nhỏ trong việc kiểm tra chất lượng thịt, ghi nhận hạn sử dụng, dán nhãn giá và giữ gìn vệ sinh công cụ dụng cụ.
* Sức khỏe tốt và Sức bền: Có khả năng làm việc trong môi trường nhiệt độ thấp (tủ mát, kho lạnh từ 0°C đến 15°C) và đứng làm việc liên tục trong suốt ca làm việc (8 tiếng). Không bị dị ứng với các loại thịt hoặc hóa chất tẩy rửa thông thường.
* Tinh thần làm việc đồng đội (Teamwork): Sẵn sàng chia sẻ công việc, hỗ trợ đồng nghiệp trong ca và phối hợp tốt với các bộ phận khác trong cửa hàng để hoàn thành mục tiêu chung.
* Ý thức kỷ luật cao: Tuân thủ nghiêm ngặt thời gian làm việc, các quy định về trang phục bảo hộ lao động và quy trình an toàn lao động khi vận hành máy móc nguy hiểm.

---

Quyền lợi:

* Chế độ lương thưởng hấp dẫn:
* Mức lương cạnh tranh (Lương cơ bản + Phụ cấp độc hại/môi trường lạnh + Phụ cấp ăn trưa).
* Thưởng doanh số (KPIs) hàng tháng/quý dựa trên hiệu quả hoạt động của quầy hàng và mức độ hoàn thành công việc cá nhân.
* Lương tháng 13 và các khoản thưởng vào dịp Lễ, Tết trong năm theo kết quả kinh doanh của Công ty.
* Chế độ bảo hiểm & Phúc lợi xã hội đầy đủ:
* Được đóng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo đúng quy định của Luật Lao động ngay sau khi kết thúc thời gian thử việc.
* Gói bảo hiểm tai nạn 24/7 bảo vệ sức khỏe toàn diện cho nhân viên.
* Được khám sức khỏe định kỳ hàng năm (bao gồm cả khám chuyên sâu về an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế).
* Môi trường làm việc và Trang thiết bị:
* Làm việc trong môi trường năng động, chuyên nghiệp tại các hệ thống bán lẻ hiện đại hàng đầu Việt Nam.
* Được cung cấp đầy đủ trang thiết bị làm việc bảo hộ lao động chất lượng cao (đồng phục, tạp dề chịu nhiệt, găng tay chống cắt, ủng bảo hộ, khẩu trang tiêu chuẩn).
* Đào tạo và Phát triển sự nghiệp:
* Được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về kỹ thuật pha lọc thịt cao cấp (Butchery skills), kỹ năng dịch vụ khách hàng chuẩn 5 sao, kiến thức chuyên sâu về VSATTP quốc tế (HACCP/ISO).
* Lộ trình thăng tiến rõ ràng, minh bạch cho nhân viên có năng lực và thái độ tốt:
* *Nhân viên Quầy thịt -> Trưởng nhóm Quầy thịt -> Trưởng ngành hàng Tươi sống -> Quản lý Cửa hàng.*
* Chính sách đãi ngộ khác:
* Ưu đãi mua sắm đặc quyền dành riêng cho nhân viên trên toàn hệ thống cửa hàng/siêu thị của Tập đoàn.
* Nghỉ phép năm (12 ngày/năm), hưởng các chế độ hiếu hỷ, sinh nhật, thai sản đầy đủ theo quy chế Công ty.

---

Tags:
#TuyenDungNhanVienQuayThit #NhanVienThucPhamTuoiSong #ButcherJob #NhanVienSieuThi #FreshFoodStaff #TuyenDungBanLe #NhanVienBanHangMoiTruongLanh

Từ khoá tìm kiếm:
Tuyển dụng nhân viên quầy thịt, tìm việc làm nhân viên sơ chế thịt siêu thị, tuyển dụng nhân viên thực phẩm tươi sống, việc làm pha lọc thịt heo bò, tuyển dụng nhân viên butcher, nhân viên bán hàng quầy thịt sạch, tuyển dụng nhân viên siêu thị ngành hàng tươi sống.

Share