MÔ TẢ CÔNG VIỆC: NHÂN VIÊN QUẦY DELI (THỰC PHẨM CHẾ BIẾN)

Tổng quan vai trò:
Chúng tôi đang tìm kiếm một "chuyên gia dịch vụ ẩm thực tại điểm bán" – vị trí Nhân viên quầy Deli (Thực phẩm chế biến). Tại doanh nghiệp của chúng tôi, quầy Deli không chỉ đơn thuần là nơi cung cấp thức ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn hay các món ăn nóng hổi trong ngày, mà đây chính là "trái tim" thu hút khách hàng, thể hiện rõ nét nhất cam kết về chất lượng ẩm thực, vệ sinh an toàn thực phẩm và dịch vụ tận tâm. Với vai trò này, bạn sẽ là người trực tiếp thổi hồn vào các món ăn, sáng tạo không gian trưng bày bắt mắt, đồng thời là đại sứ thương hiệu tương tác trực tiếp, mang lại những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và giữ chân khách hàng bằng sự chuyên nghiệp, thân thiện.

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Chuẩn bị, sơ chế và chế biến thực phẩm tại quầy:
- Thực hiện việc tiếp nhận nguyên liệu thô, thực phẩm bán thành phẩm từ kho trung tâm hoặc từ các nhà cung cấp theo đúng quy chuẩn đầu vào của công ty.
- Tiến hành sơ chế nguyên liệu (rửa, cắt, thái, ướp gia vị...) theo đúng công thức định lượng và quy trình chuẩn (SOP) đã được ban hành, đảm bảo tính đồng nhất về chất lượng và hương vị của món ăn.
- Trực tiếp chế biến các món ăn nóng, nguội, salad, bánh mì, đồ ăn nhẹ, hoặc các món đặc trưng của quầy Deli dưới sự hướng dẫn của Tổ trưởng/Bếp trưởng quầy.
- Kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ nấu nướng, thời gian chế biến đối với từng nhóm thực phẩm để đảm bảo món ăn chín đều, giữ được hàm lượng dinh dưỡng và hương vị thơm ngon nhất.

2. Trưng bày và quản lý thẩm mỹ quầy kệ (Merchandising):
- Sắp xếp, trưng bày các món ăn đã chế biến lên tủ kính, khay giữ nhiệt, kệ trưng bày một cách khoa học, đẹp mắt, kích thích thị giác và vị giác của khách hàng.
- Áp dụng nghiêm ngặt nguyên tắc FIFO (First In, First Out - Vào trước, Ra trước) và FEFO (First Expired, First Out - Hết hạn trước, Ra trước) trong việc trưng bày và luân chuyển hàng hóa tại quầy.
- Đảm bảo đầy đủ, chính xác bảng tên món ăn, bảng giá, thông tin dị ứng (nếu có) và hạn sử dụng của từng sản phẩm được hiển thị rõ ràng cho khách hàng dễ dàng lựa chọn.
- Thường xuyên kiểm tra và điều chỉnh mật độ hàng hóa trên quầy, tránh tình trạng quầy kệ bị trống hoặc bày biện quá tải, lộn xộn.

3. Phục vụ, tư vấn khách hàng và bán hàng:
- Chủ động đón tiếp khách hàng đến với quầy Deli bằng thái độ niềm nở, nụ cười thân thiện và tác phong chuyên nghiệp.
- Lắng nghe nhu cầu của khách hàng, nhiệt tình tư vấn về các món ăn trong ngày, thành phần dinh dưỡng, cách bảo quản và kết hợp các món ăn sao cho ngon miệng nhất.
- Thực hiện các thao tác lấy thức ăn, cắt thái theo yêu cầu cụ thể của khách hàng, cân đo định lượng chính xác, đóng gói sản phẩm cẩn thận, thẩm mỹ và dán nhãn giá đúng quy định.
- Khéo léo áp dụng các kỹ thuật bán thêm (Upselling) và bán chéo (Cross-selling) bằng cách gợi ý dùng thêm nước sốt, đồ uống kèm theo hoặc các chương trình khuyến mãi đang áp dụng để gia tăng doanh số cho quầy.
- Tiếp nhận và xử lý nhanh chóng, khéo léo các phản hồi, thắc mắc hoặc khiếu nại nhẹ của khách hàng tại quầy trong phạm vi quyền hạn; báo cáo ngay cho cấp quản lý đối với các trường hợp phức tạp hơn.

4. Đảm bảo Vệ sinh An toàn Thực phẩm (VSATTP) và Tiêu chuẩn 5S:
- Tuân thủ tuyệt đối các quy định pháp luật về VSATTP và các tiêu chuẩn chất lượng nội bộ của công ty (HACCP, ISO...).
- Đảm bảo vệ sinh cá nhân luôn ở mức cao nhất: mặc đúng trang phục bảo hộ lao động (đồng phục, tạp dề, mũ trùm tóc, khẩu trang, găng tay) và rửa tay khử khuẩn thường xuyên theo đúng quy trình.
- Thực hiện vệ sinh, khử trùng định kỳ các trang thiết bị, dụng cụ chế biến (máy cắt thịt, lò nướng, thớt, dao, khay đựng...) trước, trong và sau ca làm việc.
- Duy trì việc dọn dẹp, lau chùi khu vực quầy Deli (mặt kính, sàn nhà, bồn rửa) luôn sạch sẽ, khô ráo theo tiêu chuẩn 5S (Sàng lọc - Sắp xếp - Sạch sẽ - Săn sóc - Sẵn sàng).
- Ghi chép đầy đủ nhật ký kiểm soát nhiệt độ của tủ mát, tủ đông, tủ giữ ấm thức ăn định kỳ mỗi ngày để đảm bảo thực phẩm luôn được bảo quản ở điều kiện tối ưu.

5. Quản lý hàng tồn kho, hao hụt và kiểm kê:
- Theo dõi lượng hàng bán ra hàng ngày để chủ động lên kế hoạch chuẩn bị và chế biến lượng thực phẩm vừa đủ, tránh tình trạng thiếu hàng làm mất cơ hội bán hàng hoặc thừa hàng gây lãng phí, hao hụt.
- Thường xuyên kiểm tra hạn sử dụng (Shelf-life) của nguyên liệu trong kho mát, kho đông và sản phẩm trưng bày tại quầy; thực hiện hủy hàng hết hạn hoặc không đảm bảo chất lượng theo đúng quy trình.
- Tham gia trực tiếp vào công tác kiểm kê định kỳ (tuần/tháng) lượng nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ và hàng hóa thực tế tại quầy Deli dưới sự giám sát của Quản lý.
- Lập báo cáo hao hụt, mất mát, hư hỏng và tìm hiểu nguyên nhân để đề xuất giải pháp khắc phục kịp thời lên Tổ trưởng quầy.

Báo cáo & Hướng dẫn:

- Báo cáo trực tiếp cho: Tổ trưởng quầy Deli (Deli Team Leader) hoặc Trưởng bộ phận thực phẩm chế biến/Quản lý cửa hàng (Store Manager/Department Manager).
- Nhận sự hướng dẫn, chỉ đạo trực tiếp từ: Tổ trưởng quầy Deli và các Chuyên gia đào tạo/Bếp trưởng về mặt kỹ thuật chế biến, quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP).
- Quan hệ phối hợp công việc:
+ Phối hợp chặt chẽ với Bộ phận Thu mua (Procurement) và Bộ phận Kho để đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào luôn đầy đủ, tươi ngon và đúng hạn.
+ Phối hợp với Bộ phận Thu ngân (Cashier) để đối chiếu thông tin mã vạch, giá cả sản phẩm, giải quyết nhanh các sự cố thanh toán của khách hàng tại quầy.
+ Phối hợp với Bộ phận Kiểm soát Chất lượng (QA/QC) để thực hiện các đợt kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm định kỳ hoặc đột xuất.
+ Hướng dẫn, hỗ trợ kèm cặp công việc cho các nhân viên mới, thực tập sinh tại quầy khi được Tổ trưởng phân công.

Yêu cầu và điều kiện:

Học vấn/Kinh nghiệm:
- Tốt nghiệp Trung cấp trở lên, ưu tiên các chuyên ngành về Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị nhà hàng - khách sạn, Công nghệ thực phẩm hoặc các ngành nghề có liên quan.
- Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm từ 6 tháng đến 1 năm làm việc tại vị trí nhân viên bếp, nhân viên quầy Deli, nhân viên bán hàng thực phẩm tại các hệ thống siêu thị (Lotte Mart, Aeon, WinMart, Co.opmart...), nhà hàng, chuỗi cửa hàng tiện lợi hoặc các cửa hàng bánh ngọt.
- Chấp nhận đào tạo đối với những ứng viên chưa có nhiều kinh nghiệm nhưng có định hướng phát triển rõ ràng trong ngành F&B/Bán lẻ, có đam mê với ẩm thực và có thái độ học hỏi tích cực.

Kỹ năng chuyên môn:
- Có kiến thức cơ bản vững chắc về Vệ sinh an toàn thực phẩm (được cấp chứng chỉ tập huấn VSATTP là một lợi thế lớn).
- Kỹ năng thao tác dao kéo, sử dụng các thiết bị bếp công nghiệp (lò nướng, máy cắt lát thịt, tủ giữ nhiệt...) một cách thành thạo, an toàn và đúng kỹ thuật.
- Kỹ năng trình bày, decor món ăn cơ bản, có gu thẩm mỹ tốt trong việc sắp xếp quầy kệ bắt mắt, thu hút.
- Kỹ năng giao tiếp tốt, diễn đạt rõ ràng, giọng nói dễ nghe, không nói ngọng, nói lắp; có khả năng giao tiếp tiếng Anh cơ bản là một điểm cộng lớn khi phục vụ khách nước ngoài.
- Kỹ năng tính toán cơ bản (cộng, trừ, nhân, chia nhanh để tính trọng lượng, giá tiền, kiểm kê hàng hóa hàng ngày).
- Kỹ năng xử lý tình huống khéo léo, giải quyết các thắc mắc của khách hàng tại chỗ một cách nhẹ nhàng, chuyên nghiệp.

Phẩm chất cá nhân:
- Trung thực, thẳng thắn, có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc, đặc biệt là trong vấn đề bảo đảm chất lượng vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng.
- Năng động, hoạt bát, luôn duy trì thái độ tích cực, vui vẻ và tràn đầy năng lượng khi tiếp xúc với khách hàng và đồng nghiệp.
- Cẩn thận, tỉ mỉ, chú trọng đến từng chi tiết nhỏ từ khâu chế biến, đóng gói cho đến việc giữ gìn vệ sinh xung quanh khu vực làm việc.
- Có khả năng làm việc nhóm tốt, sẵn sàng hỗ trợ đồng nghiệp trong ca làm việc để hoàn thành mục tiêu chung của quầy.
- Sức khỏe tốt, dẻo dai, không mắc các bệnh truyền nhiễm (theo quy định của Bộ Y tế đối với người trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm); có khả năng đứng làm việc liên tục trong ca và chịu được áp lực công việc vào các khung giờ cao điểm, ngày Lễ, Tết.
- Linh hoạt về thời gian, sẵn sàng làm việc theo ca kíp (ca sáng, ca tối, ca gãy) và theo sự phân công điều động của Quản lý.

Quyền lợi:

- Thu nhập cạnh tranh và hấp dẫn, bao gồm: Lương cơ bản (theo năng lực và kinh nghiệm) + Phụ cấp ca đêm (nếu có) + Phụ cấp độc hại/ăn ca + Thưởng doanh số quầy (KPIs) hàng tháng dựa trên hiệu quả công việc.
- Được tham gia đầy đủ các chế độ Bảo hiểm Xã hội (BHXH), Bảo hiểm Y tế (BHYT), Bảo hiểm Thất nghiệp (BHTN) theo đúng quy định của Luật Lao động hiện hành sau khi hoàn thành thời gian thử việc.
- Được công ty trang bị đầy đủ đồng phục, bảo hộ lao động (khẩu trang, găng tay, tạp dề, giày chống trượt...) định kỳ và miễn phí.
- Được hỗ trợ chi phí khám sức khỏe định kỳ hàng năm và chi phí làm thẻ xanh (thẻ khám sức khỏe cho người làm ngành thực phẩm).
- Chế độ phúc lợi phong phú: Thưởng các ngày Lễ, Tết, lương tháng 13, quà sinh nhật, hiếu hỉ, ốm đau; tham gia các hoạt động Teambuilding, Year-end Party, du lịch nghỉ mát hàng năm cùng công ty.
- Được mua hàng với giá ưu đãi dành riêng cho nhân viên nội bộ tại các hệ thống cửa hàng/siêu thị thuộc tập đoàn.
- Môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp, thân thiện, cơ sở vật chất trang thiết bị hiện đại, sạch sẽ và an toàn.
- Cơ hội phát triển sự nghiệp rộng mở: Được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về kỹ năng chế biến món ăn, dịch vụ khách hàng, tiêu chuẩn quản lý chất lượng (HACCP), kỹ năng quản lý đội nhóm.
- Lộ trình thăng tiến rõ ràng lên các vị trí cao hơn như: Tổ trưởng quầy Deli (Team Leader), Giám sát bộ phận thực phẩm (Supervisor), Trưởng bộ phận thực phẩm chế biến (Department Manager) hoặc Quản lý Cửa hàng (Store Manager) trong vòng 1 - 3 năm làm việc cống hiến.

Tags:
#TuyenDungDeli #NhanVienQuayDeli #ThucPhamCheBien #NhanVienSieuThi #NganhBanLe #ViecLamFandB #KitchenStaff #DeliCounterStaff

Từ khoá tìm kiếm:
Tuyển dụng nhân viên quầy deli, việc làm quầy thực phẩm chế biến, nhân viên bán hàng thực phẩm chín siêu thị, nhân viên chế biến món ăn sẵn, tuyển dụng nhân viên bếp siêu thị, việc làm bán lẻ thực phẩm quận..., nhân viên quầy deli ca xoay, tìm việc làm chế biến deli.

Share