MÔ TẢ CÔNG VIỆC: NHÂN VIÊN QUẦY RƯỢU BIA (BAR & BEER STATION ATTENDANT)

Tổng quan vai trò:

Chúng tôi đang tìm kiếm một "chuyên gia nhân sự" – vị trí Nhân viên Quầy Rượu Bia (Bartender/Beer Station Attendant) chuyên nghiệp, người không chỉ đơn thuần thực hiện công việc rót và phục vụ đồ uống, mà còn là "đại sứ thương hiệu", người kết nối cảm xúc và kiến tạo những trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp cho khách hàng.

Trong định hướng chiến lược phát triển nguồn nhân lực của chúng tôi, vị trí Nhân viên Quầy Rượu Bia được định vị là một mắt xích quan trọng trong chuỗi vận hành dịch vụ Khách sạn - Nhà hàng - F&B cao cấp. Bạn sẽ chịu trách nhiệm chính trong việc quản lý vận hành khu vực quầy bar/quầy bia, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng đồ uống nghiêm ngặt, tối ưu hóa quy trình phục vụ, đồng thời áp dụng các nghệ thuật giao tiếp và bán hàng để tối đa hóa doanh thu và mức độ hài lòng của khách hàng. Đây là cơ hội nghề nghiệp lý tưởng cho những ứng viên có niềm đam mê sâu sắc với văn hóa ẩm thực, đồ uống có cồn (đặc biệt là bia thủ công, bia nhập khẩu và các dòng rượu vang/rượu mạnh) và mong muốn phát triển sự nghiệp vững chắc trong môi trường dịch vụ chuyên nghiệp.

---

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Vận hành và Chuẩn bị khu vực Quầy (Mise-en-place):

* Thực hiện quy trình mở ca và đóng ca theo đúng tiêu chuẩn vận hành (SOP) của thương hiệu.
* Kiểm tra và chuẩn bị đầy đủ các loại trang thiết bị, dụng cụ pha chế, ly cốc chuyên dụng cho từng loại rượu, bia (ly Tulip, ly Pint, ly Wine Goblet, decanter, dụng cụ khui rượu chuyên nghiệp).
* Đảm bảo toàn bộ hệ thống vòi rót bia tươi (draft beer system), bình CO2, hệ thống làm lạnh nhanh hoạt động ổn định ở nhiệt độ tiêu chuẩn (từ 2°C đến 4°C).
* Vệ sinh sạch sẽ khu vực quầy bar, bề mặt quầy, bồn rửa và các kệ trưng bày rượu bia trước, trong và sau ca làm việc, đảm bảo đáp ứng tuyệt đối các tiêu chuẩn về An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP).
* Chuẩn bị các nguyên liệu trang trí (garnish) như chanh, cam, lá húng lủi, muối, đá tinh khiết đạt chuẩn.

2. Phục vụ và Pha chế Đồ uống chuyên nghiệp:

* Chào đón khách hàng với thái độ niềm nở, chuyên nghiệp và lịch sự ngay khi khách tiếp cận khu vực quầy.
* Tư vấn, giới thiệu cho khách hàng về danh mục rượu, bia của nhà hàng (Beer/Wine menu), bao gồm: nguồn gốc, hương vị đặc trưng, nồng độ cồn (ABV), độ đắng (IBU) và câu chuyện thương hiệu phía sau mỗi loại đồ uống.
* Thực hiện nghệ thuật rót bia tươi đạt chuẩn (quy tắc rót nghiêng ly 45 độ, kiểm soát độ dày của bọt bia từ 2-3cm để giữ hương thơm và độ gas).
* Thực hiện quy trình phục vụ rượu vang chuyên nghiệp: giới thiệu nhãn chai, khui rượu tại bàn/quầy trước mặt khách, rót thử nghiệm (tasting), decant rượu đối với các dòng vang đỏ lâu năm và phục vụ ở nhiệt độ chuẩn xác cho từng loại vang (đỏ, trắng, hồng, sủi tăm).
* Thực hiện kỹ thuật pha chế các loại cocktail nền bia (Beer cocktails) hoặc các món đồ uống sáng tạo có cồn theo công thức chuẩn của nhà hàng.
* Gợi ý kết hợp đồ uống với các món ăn phù hợp (Food pairing) để nâng tầm trải nghiệm vị giác cho khách hàng, từ đó gia tăng doanh số bán chéo (Cross-selling).

3. Quản lý Kho hàng, Nguyên vật liệu và Kiểm kê:

* Thực hiện nhận bàn giao số lượng rượu, bia (chai, lon, bom bia tươi) từ bộ phận kho theo đúng quy trình. Kiểm tra kỹ hạn sử dụng (Expiry Date), tem nhãn sản phẩm và tình trạng bao bì.
* Sắp xếp rượu, bia vào kho mát hoặc kệ trưng bày theo nguyên tắc FIFO (First In - First Out - Hàng nhập trước xuất trước) để đảm bảo độ tươi ngon và hạn chế hao hụt.
* Theo dõi lượng tiêu thụ hàng ngày, lập báo cáo xuất - nhập - tồn chi tiết vào cuối ca làm việc.
* Chủ động đề xuất đơn hàng mua bổ sung đối với các mã hàng sắp hết để đảm bảo hoạt động kinh doanh không bị gián đoạn.
* Kiểm soát tỷ lệ hao hụt (wastage), ghi nhận cụ thể các trường hợp bia hỏng, rượu lỗi (vị nút bần - corked, oxy hóa) vào biên bản hủy hàng theo quy định tài chính.

4. Chăm sóc Khách hàng và Giải quyết Sự cố:

* Tương tác, giao lưu với khách hàng tại quầy một cách tinh tế, lịch sự để tạo không khí ấm cúng, thân thiện, xây dựng tệp khách hàng trung thành (loyal customers).
* Tiếp nhận và xử lý khéo léo các phản hồi, khiếu nại của khách hàng về chất lượng đồ uống hoặc dịch vụ tại quầy. Trong trường hợp vượt quá thẩm quyền, nhanh chóng báo cáo lên Quản lý ca để có phương án giải quyết kịp thời.
* Quan sát và kiểm soát hành vi của khách hàng sử dụng đồ uống có cồn. Áp dụng nguyên tắc "Phục vụ rượu bia có trách nhiệm" (Responsible Service of Alcohol - RSA): chủ động dừng phục vụ hoặc khéo léo từ chối đối với những khách hàng đã có biểu hiện say xỉn quá mức, điều phối phương tiện di chuyển an toàn (taxi/grab) cho khách khi cần thiết.

5. Quản lý Tài chính và Thanh toán tại Quầy:

* Sử dụng thành thạo phần mềm quản lý bán hàng (POS) để order đồ uống, in hóa đơn và thực hiện thanh toán cho khách hàng bằng nhiều hình thức (tiền mặt, thẻ tín dụng, chuyển khoản, ví điện tử).
* Đảm bảo tính chính xác tuyệt đối trong việc thu tiền, thối tiền và quản lý két tiền mặt (cash drawer) trong ca làm việc.
* Thực hiện quy trình bàn giao doanh thu, đối chiếu hóa đơn bán hàng và chốt ca tài chính với bộ phận Kế toán vào cuối ngày.

---

Báo cáo & Hướng dẫn:

* Tuyến báo cáo trực tiếp: Báo cáo trực tiếp cho Trưởng nhóm Quầy bar (Bar Supervisor) hoặc Giám sát Nhà hàng (Restaurant Supervisor).
* Tuyến báo cáo gián tiếp: Báo cáo lên Quản lý Nhà hàng (Restaurant Manager) hoặc Giám đốc Bộ phận F&B (F&B Director) khi có yêu cầu đột xuất hoặc các sự vụ đặc biệt.
* Mối quan hệ phối hợp công việc:
* *Phối hợp với Bộ phận Bếp:* Để cập nhật thực đơn, thống nhất các chương trình kết hợp đồ ăn - đồ uống (food pairing) và đảm bảo tốc độ lên món ăn kèm đồ uống.
* *Phối hợp với Bộ phận Phục vụ (Sảnh/Bàn):* Để tiếp nhận order, chuyển giao đồ uống chính xác cho khách hàng tại bàn và hỗ trợ lẫn nhau trong giờ cao điểm.
* *Phối hợp với Bộ phận Thu ngân/Kế toán:* Để đối chiếu công nợ, doanh thu, hóa đơn VAT và kiểm kê định kỳ tài sản, hàng hóa.
* *Phối hợp với Bộ phận Kỹ thuật:* Để bảo trì, bảo dưỡng định kỳ hệ thống máy móc, tủ lạnh, vòi rót bia tươi.
* Vai trò hướng dẫn: Hỗ trợ đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ thực tế, chia sẻ kiến thức về rượu bia cho các nhân sự mới (onboarding) hoặc nhân viên thực tập (trainee) tại bộ phận theo sự phân công của Quản lý.

---

Yêu cầu và điều kiện:

Học vấn/Kinh nghiệm:

* Trình độ học vấn: Tốt nghiệp Trung cấp trở lên. Ưu tiên các chuyên ngành về Quản trị Khách sạn, Quản trị Dịch vụ F&B, Du lịch, Quản trị Kinh doanh hoặc các ngành nghề liên quan.
* Chứng chỉ chuyên môn: Ưu tiên ứng viên có chứng chỉ đào tạo Bartender chuyên nghiệp, chứng chỉ Sommelier (Chuyên gia nếm thử và phục vụ rượu vang), hoặc các chứng chỉ về kiến thức bia (Cicerone/Beer Server).
* Kinh nghiệm:
* Có tối thiểu 01 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí Nhân viên quầy bar, Nhân viên rót bia, Bartender tại các nhà hàng, khách sạn 3-5 sao, quán Beer Club, Lounge, hoặc các quán bia thủ công (Craft Beer Pub).
* Đối với ứng viên chưa có nhiều kinh nghiệm nhưng tốt nghiệp đúng chuyên ngành và có thái độ tốt, tư duy dịch vụ cao, công ty sẵn sàng đào tạo bài bản.

---

Kỹ năng chuyên môn:

* Kiến thức sâu rộng về đồ uống: Hiểu rõ các nhóm bia cơ bản (Lager, Ale, IPA, Stout, Pilsner...), các dòng rượu vang phổ biến (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc...) và các loại rượu mạnh dùng để pha chế.
* Kỹ thuật rót và pha chế chuẩn xác: Thành thạo kỹ năng rót bia tươi không bị bọt quá nhiều hoặc quá ít; kỹ thuật mở rượu vang và sử dụng các công cụ quầy bar một cách điêu luyện, đẹp mắt.
* Kỹ năng giao tiếp và bán hàng (Up-selling/Cross-selling): Khả năng trò chuyện lôi cuốn, tư vấn khéo léo giúp khách hàng dễ dàng đưa ra quyết định lựa chọn các loại đồ uống cao cấp hoặc gọi thêm đồ ăn đi kèm.
* Ngoại ngữ: Giao tiếp tiếng Anh cơ bản đến khá (đặc biệt là tiếng Anh chuyên ngành F&B để phục vụ khách nước ngoài). Biết thêm ngoại ngữ thứ hai (Trung, Hàn, Nhật) là một lợi thế lớn.
* Sử dụng công nghệ: Thành thạo việc sử dụng các phần mềm quản lý bán hàng (như POS, IPOS, KiotViet, Smile...) và các thiết bị thanh toán thẻ thông minh.
* Kỹ năng xử lý tình huống: Nhanh nhạy, bình tĩnh giải quyết các phàn nàn của khách hàng hoặc xử lý các sự cố kỹ thuật nhỏ của hệ thống vòi bia trong ca làm việc.

---

Phẩm chất cá nhân:

* Tác phong chuyên nghiệp & Ngoại hình sáng: Diện mạo chỉn chu, gọn gàng, đầu tóc sạch sẽ, không có mùi cơ thể mạnh, luôn tuân thủ nghiêm ngặt quy định về đồng phục và vệ sinh cá nhân.
* Thái độ phục vụ khách hàng (Customer-centric): Luôn giữ nụ cười thân thiện, thái độ tích cực, chu đáo, tận tâm và đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu.
* Trung thực và Minh bạch: Tuyệt đối trung thực trong việc quản lý tiền bạc, hóa đơn thanh toán và kiểm kê nguyên vật liệu, không gian lận hàng hóa của công ty.
* Sức khỏe tốt & Khả năng chịu áp lực: Có thể chất tốt để làm việc liên tục trong tư thế đứng, di chuyển nhiều và bưng bê khay đồ uống nặng. Có khả năng làm việc dưới áp lực cao trong những khung giờ cao điểm (cuối tuần, lễ Tết) và sẵn sàng làm việc theo ca kíp (ca gãy, ca tối/đêm).
* Tinh thần đồng đội (Teamwork): Sẵn sàng hỗ trợ đồng nghiệp trong bộ phận cũng như các bộ phận khác để đảm bảo guồng quay vận hành trơn tru nhất.

---

Quyền lợi:

* Thu nhập cạnh tranh và hấp dẫn:
* Lương cơ bản: Từ [Mức lương] - [Mức lương] VNĐ/tháng (thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm thực tế của ứng viên).
* Phụ cấp: Phụ cấp tiền ăn ca, phụ cấp trang điểm/đồng phục, phụ cấp ca đêm (nếu có).
* Thưởng doanh số (Service charge): Được chia phí dịch vụ hàng tháng theo tình hình kinh doanh của nhà hàng/khách sạn.
* Tiền tip (tiền boa) từ khách hàng được nhận 100% (hoặc chia đều theo quy định của bộ phận).
* Chế độ phúc lợi toàn diện:
* Được đóng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo Luật Lao động Việt Nam hiện hành sau khi hoàn thành thời gian thử việc.
* Khám sức khỏe định kỳ hàng năm.
* Được cấp phát đồng phục làm việc miễn phí (bao gồm cả dịch vụ giặt là đồng phục tại nơi làm việc).
* Chính sách giảm giá ưu đãi đặc biệt (discount) cho nhân viên khi sử dụng dịch vụ ăn uống, lưu trú tại các chi nhánh thuộc hệ thống tập đoàn.
* Môi trường làm việc và Cơ hội thăng tiến:
* Môi trường làm việc năng động, trẻ trung, chuyên nghiệp, tiếp xúc với lượng khách hàng văn minh, đẳng cấp và có cơ hội mở rộng mối quan hệ xã hội.
* Được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về kiến thức rượu vang, bia thủ công, nghệ thuật mixology và các kỹ năng mềm nâng cao do công ty tài trợ 100% kinh phí.
* Lộ trình thăng tiến nghề nghiệp rõ ràng, minh bạch: Nhân viên quầy rượu bia -> Trưởng nhóm quầy bar (Bar Supervisor) -> Quản lý Quầy bar (Bar Manager) -> Quản lý Nhà hàng/F&B.
* Chế độ đãi ngộ khác:
* Lương tháng thứ 13 và các khoản thưởng hiệu quả công việc (KPIs) cuối năm.
* Quà tặng vào các dịp sinh nhật, lễ, Tết, hiếu hỷ...
* Tham gia các hoạt động Teambuilding, Year End Party, nghỉ mát thường niên của công ty.

---

Tags

`#NhanVienQuayBar` `#Bartender` `#NhanVienRotBia` `#TuyetChieuPhucVu` `#TuyenDungFB` `#DichVuKhachSan` `#BarAndBeerAttendant` `#NgheThuatPhaChe` `#TuyenDungNhanSu`

---

Từ khoá tìm kiếm:

Tuyển dụng nhân viên quầy bar, việc làm bartender, nhân viên rót bia tươi, nhân viên quầy rượu bia, tuyển dụng F&B, việc làm nhà hàng khách sạn, chuyên viên pha chế bia, nhân viên bar pub, tuyển dụng nhân viên pha chế rượu vang, việc làm phục vụ quầy bar, tuyển dụng nhân viên beer club, bartender lương cao, tìm việc làm F&B tại Hà Nội, tuyển dụng nhân viên bar hcm.

Share